全国のおいしいもの好きさんが集まり、日々楽しいブログを発信しているオレペエディター。
そんなオレペエディターさん発信で「そうだったんだ！」という食ハックを発見しました。
それは「サンマの皮がはがれず、きれいに焼けるコツ」です。これはまさに今、知りたかった情報！
教えてくれたのは、海に囲まれ、魚がおいしい鹿児島在住のhitomikoさんです。
サンマを美しく焼くなら、皮へ「ひと工夫」を！
サンマは9月になると脂がのりはじめ、11月ぐらいまでが食べごろです。年々、高級魚になっていくサンマ、せっかくだからおいしく食べたいですよね。
新鮮なサンマを手に入れたら、「わた（内臓）」ごと塩焼きにして独特の苦みを味わうのがやっぱり最高！
こちらが、その工夫をして焼いたサンマです。
そう、見てわかるとおり「皮に切り目を入れる」のが、皮が破れずに美しく焼くコツなんだそう。
調べてみると、焼いた際に皮がふくれて破けてしまうため、先に切り目を入れておくのがいいのだとか。これなら、見た目もお店で食べるような上品さも出ますね。
＞＞hitomikoさんのブログ「生魚が苦手な私が食べるお魚たち～サンマを美しく焼くコツ～」
ちなみにhitomikoさんのように、サンマに定番の大根おろしやかぼす（すだちでも！）を添えていっしょに食べると、栄養価もアップするそうですよ。なるほど、理にかなった組み合わせなんですね。
参考／クオール薬局「サンマと大根おろしの組み合わせは本当に良い?!」より
サンマの選び方と保存方法
サンマは、腹に張りがあり、ピカピカに光っているものが新鮮な証拠。特に、尾のつけ根や口の先が黄色いものは脂がのっているとされます。
また、買ったその日に調理するのが基本ですが、食べるのが翌日になる場合は、内臓を取り除き、水けをよく拭いてからラップで包み、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。
毎年一度は食べたいサンマ。旬の今のうちに、おいしくいただきましょう！
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オレンジページ編集部
